Я родом из Республики Алтай и уже более 13 лет работаю с кухней профессионально. В своей еде я соединяю вкусы Сибири и Алтая с современными ресторанными техниками и азиатскими гастрономическими мотивами. Мне интересно не просто повторять традиционные блюда, а переосмысливать их: работать с мясом, бульонами, крупами, грибами, ягодами, травами, ферментацией и разными способами длительного приготовления. В меню будут как авторские блюда, так и понятная еда на каждый день — но с профессиональным подходом к продукту и технологии. Также готовлю: • рационы и сбалансированное питание с расчётом КБЖУ; • блюда на несколько дней; • гастробоксы и небольшие фуршетные заказы; • индивидуальные заказы с учётом вкусов и ограничений. Для меня важно, чтобы еда хорошо выглядела не только на фотографии, но и после доставки, поэтому отдельно продумываю упаковку, хранение и восстановление блюд. Готовлю небольшое количество заказов в день — мне важнее качество каждого заказа, чем массовое производство. Если хочется попробовать современную кухню Сибири и Алтая без ощущения «музейной национальной еды» — добро пожаловать.