Куриные наггетсы как в мишленовском ресторане

      Куриное филе, перепелиное яйцо, пшеничная мука, панко — сухари пшеничные, тёртый пармезан, розовая гималайская соль, масло подсолнечнека.

Для меня эти наггетсы — про уважение к простой идее, которую можно довести до изящества.

Я люблю, когда за привычным блюдом прячется целая история — и наггетсы тут отличный пример. Многие думают, что это просто фастфуд, а на деле у них вполне академическая родословная. 

Всё началось с Роберта Бейкера — профессора Корнельского университета. В 1950‑х он не гнался за славой, а решал прикладную задачу: придумал такую технологию фарша и панировки, которая не теряла вкуса после заморозки. И что особенно по‑человечески здорово — он не стал патентовать рецепт. Как будто хотел, чтобы эта идея жила свободно и становилась лучше с каждым, кто к ней прикасался.

ВАЖНО!
Блюдо приезжает в разных контейнерах — так все вкусы остаются чистыми, а продукты не теряют текстуру.

Вам нужно просто немного подогреть, а потом соединить всё вместе — как на фото.